Hamburguesas de quinoa y garbanzos
RECETA
⏰ Preparación: 20min (+2h)🍴Raciones: 8-10 hamburguesas
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos (sin aditivos)
- 1 vaso de quinoa cocida
- 1/2 cebolla
- 200 g de champiñones
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 2 cucharaditas de orégano
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de salsa tamari
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Pica finamente la cebolla y los champiñones. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofríe ambos ingredientes a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Mientras se cocinan la cebolla y los champiñones, prepara los garbanzos. Coloca los garbanzos en un bol, previamente enjuagados si son de bote, y aplástalos con un tenedor o prensa patatas hasta obtener una masa. No te preocupes si queda algún trozo más grande.
- Incorpora la cebolla y los champiñones a la masa de garbanzos y mezcla bien.
- Añade las especias y la salsa tamari, y mezcla todo nuevamente hasta integrar bien los sabores.
- Agrega la quinoa y vuelve a mezclar. Cubre el bol con un paño limpio o papel film y lleva a la nevera durante un par de horas.
- Pasado el tiempo de reposo, forma las hamburguesas. Toma porciones pequeñas de la masa y dales forma con las manos. Te recomendamos que no las hagas ni demasiado grandes ni demasiado finas para evitar que se rompan al cocinarlas.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocina las hamburguesas durante un par de minutos por cada lado. ¡Y listo, a disfrutar!
- Puedes usar la legumbre que más te guste, por ejemplo con alubias salen ¡súper ricas!
- En lugar de champiñones puedes usar berenjena, zanahoria, brócoli… ¡Haz pruebas en casa y cuéntanos tu versión favorita!
- Si te sobran hamburguesas, puedes dejar la masa en la nevera durante un par de días.
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María Carrasco
